TEMPURA DE MARISCOS Y VEGETALES

TEMPURA DE MARISCOS Y VEGETALES REBOZADOS FRITOS
INGREDIENTES (PARA 4)
1 BERENJENA PEQUEÑA, CORTADA AL MEDIO (A LO LARGO) Y LUEGO CADA MITAD EN CUATRO
1 CALBAZIN PEQUEÑO, CORTADA AL MEDIO (A LO LARGO) Y LUEGO CADA MITAD EN CUATRO
1 TAZA DE AUYAMA EN LÁMINAS DELGADAS
1 CEBOLLA CORTADA EN AROS DE 2 CM.
2 PIMIENTON UNO ROJO Y UN AMARILLO JULINAS GRUESAS UNIFORMES
8 LANGOSTINOS CRUDOS, PELADOS (CONSERVANDO LA PUNTA DE LA COLA) Y DESVENADOS
2 CALAMARES MEDIANOS, LIMPIOS Y CORTADOS EN AROS Y COCIDO
1 PULPO PEQUEÑOS CORTADO EN RUEDITAS Y COCIDO AL DENTE
125 G. DE ATUN ROJO, CORTADO EN CUADRADOS DE 5 CM.
450 ML. DE ACEITE DE GIRASOL
REBOZADO
2 YEMAS DE HUEVO
500 ML. DE AGUA FRIA
300 G. DE HARINA COMÚN
1 PIZCA DE SAL
ADEREZO
4 CUCHARADAS DE SALSA DE SOJA CLARA
4 CUCHARADAS DE MIRIN
2 CUCHARADAS DE RAÍZ DE JENGIBRE FRESCO RALLADO
PREPARACION:
Tener todos los vegetales picados y preparados para rebosar. y los langostinos, calamares, pulpo y atún limpio y listos par el rebosado.
Preparar el rebozado mezclado todos los ingredientes y batiendo enérgicamente.
Freír en pequeñas porciones, en el mismo orden primero los vegetales y luego los mariscos y el pescado- y conservar en caliente.
Calentar los líquidos de la marinada hasta que hiervan 2 minutos, agregar el jengibre, revolver una vez y servir en pequeños cuencos con los vegetales y mariscos fritos.
por ejemplo, en un plato: un pequeño recipiente con el aderezo, dos o tres ruedas de cebolla, dos gajos de berenjena, dos o tres de pescado, dos de pimentón, dos o tres calmares, y dos langostinos.