SALSA MATRICIANA

SALSA MATRICIANA

INGREDIENTES:
½ KG DE TOCINETA O TOCINO EN BRUNOIX (CUBOS)
12 TOMATES BIEN MADUROS O UNA LATA MEDIANA PELADOS EN BRUNOIX (CUBOS)
4 CEBOLLAS MEDIANAS EN BRUNOIX (CUBOS)
4 DIENTES DE AJOS TRITURADOS
2 CUCHARADAS DE PASTA DE TOMATE
2 CUCHARADAS DE MARGARINA
1/2 TAZA DE ACEITE DE OLIVA
SAL Y PIMIENTA A GUSTO

PREPARACION:
TOMAR UN CALDERO Y AGREGAR EL ACEITE, SOFREÍR LA CEBOLLA CON EL AJO A FUEGO MEDIO, CUANDO ESTA ALLÁ CRISTALIZADO AGREGAMOS LAS TOCINETAS O TOCINO, A OBTENER UN AROMA FUERTE DE LA TOCINETA O TOCINO Y VERLO MEDIO DORADITO, AGREGAMOS EL TOMATE EN CUBOS Y MEZCLAMOS, COCINAMOS POR 10 MINUTOS A FUEGO ALTO Y LUEGO AGREGAMOS LA PASTA DE TOMATE Y LA SAL Y PIMIENTA AL GUSTO.

TAPAMOS BAJAMOS EL FUEGO Y COCINAREMOS POR UNOS 15 A 20 MINUTOS HASTA QUE SE HAGA UNA SALSA ESPESA Y UNIFORME CON PROPIEDAD (UN POTAJE AUN CON LOS CUBOS DE LOS INGREDIENTES)

SERVIR CALIENTE CON LA PASTA CORTA O LARGA DE SU ELECCIÓN Y ESPOLVOREAR QUESO PARMESANO.