SOPA DE ARVEJAS

SOPA DE ARVEJAS VERDES

INGREDIENTES:

½ KG DE ARVEJAS VERDES PARTIDAS

¼ DE KG DE TOCINETA AHUMADA ENTERA (MÁS CARNE QUE GRASA)

1 CEBOLLA MEDIANA EN BRUNOIX (CUBOS DE ½ CM)

2 CUCHARADAS DE AJO LICUADO (3 DIENTES)

1 ZANAHORIA GRANDE EN BRUNOIX (CUBOS DE 1 CM)

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

QUESO PARMESANO ENTERO (DECORACIÓN)

ACEITE DE OLIVA (OPCIONAL DECORACIÓN)

PREPARACIÓN:

1- PONER A REMOJAR LAS ARVEJAS EN UNA TAZA O BOLW GRANDE CON AGUA (3 LITROS) POR UNA HORA Y MEDIA, LUEGO LE SACAMOS ESA AGUA Y ENJUAGAMOS BAJO EL CHORRO HASTA QUE EL AGUA SALGA CLARA.

2- EN UNA OLLA GRANDE COLOCAREMOS 3 LITROS DE AGUA, LAS ARVEJAS Y LA TOCINETA, LLEVAMOS FUEGO ALTO, HASTA QUE EL LÍQUIDO REDUZCA, DEJANDO UN CM DE LA SUPERFICIE DE LAS ARVEJAS.

3- ALLÍ BAJAMOS DEL FUEGO Y SACAMOS LA TOCINETA LA PICAMOS EN BRUNOIX (CUBOS DE UN CM) Y LA AGREGAMOS A LA OLLA DE NUEVO CON LA ZANAHORIA, SAL PIMENTAMOS A GUSTO Y LLEVAMOS A FUEGO MEDIO ESTA VEZ, HASTA QUE LA ZANAHORIA ABLANDE.

4- POR ULTIMO AGREGAREMOS LA CEBOLLA Y LAS DOS CUCHARADAS DE AJO LICUADO (3 DIENTES TRITURADOS) Y CORREGIMOS LA SAZÓN.

5- SERVIR CALIENTE CON QUESO PARMESANO Y UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA, SE PUEDE ACOMPAÑAR CON UN ARROZ BLANCO.