Pollo deshuesado relleno, con carne de res y cerdo

Pollo deshuesado relleno

Ingredientes:

1 Pollo grande deshuesado

1 kg de carne molida de res magra

½ kg de tocineta picadita en tiritas

2 huevos duros

2 huevos adicionales para la carne molida

1 Pimentón rojo en cubitos (Brunoise)

1 Cebolla mediana picadita en cubitos (Brunoise)

2 Ajíes dulces verdes picaditos finamente

8 Dietes de ajos triturados

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Papas medianas con conchas bien lavadas (cantidad al gusto)

Zanahorias bebes (cantidad al gusto) (blanqueadas)

Un puñado de vainitas (blanqueadas)

Champiñones  (cantidad al gusto)

2 Cebollas moradas en mitades

Tomates peritas en mitades

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de maicena

1 taza de vino tinto

½ taza de salsa inglesa

1 taza de agua

1 taza de aceite

Preparación:

Sal pimentar el pollo por dentro y fuera el cual debe tener el cuello cocido o sujeto con palillos para que no se salga el relleno, reservar.

 

Luego tomamos la  cebolla blanca, los ajos, la tocineta y sofreímos en una sartén con media taza de aceite, al estar cristalinos las cebollas agregamos el pimentón y los ajíes dulces, sal pimentamos y sofreímos un poco más para luego esto se lo agregaremos a la carne molida justo las dos huevos y mezclamos bien y corregimos sal y pimienta,

Con esta carne ya preparada empezamos a rellenar el pollo, a la mitad colocamos un huevo seguimos rellenando y colocamos el otro y colocamos resto del relleno, por ultimo tapamos los muslos con hilo o palillos y el orificio de bajo bien así no se saldrá en relleno, pinchamos el pollo por muchos lados si no se reventara y se cocerá jugoso.

Ahora llevamos al horno por unas dos horas tapado junto a las papas, cebollas moradas, tomates, lo bañamos con una mezcla batida de  salsa inglesa, vino tino, agua y media taza de agua, sal pimentada.

A la hora destapamos y verificamos su cocción, en este momento agregamos los champiñones. Zanahorias bebes, y vainitas, también sacamos unas dos tazas del consomé que se hizo y batimos con la cucharada de mantequilla y las dos de maicena, se lo agregamos al pollo por encima y papas y nuevamente al horno destapado para cocinar y dorar o tapado si tienen grill y luego doramos. A la hora siguiente sacamos y servimos bien caliente y con la salsa para acompañar.