PULPO A LA VINAGRETA

PULPO A LA VINAGRETA
INGREDIENTES:
½ KG DE PULPO
1 CEBOLLA EMDIANA EN JULIANA
1 PIMENTON ROJO EN JULIANA
SAL Y PIMEINTA A GUSTO
½ TAZA DE VINAGRE BLANCO
½ TAZA DE ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN
PEREJIL PICADO FINAMENTE (VICHY)
PREPARACIÓN:
Colocar una olla grande a hervir y colocar el pulpo el pulpo limpio y dejarlo cocer hasta que ablande, luego sacarlo dejar enfriar y picar en rueditas, reservar en un tazón de barro y agregamos la cebolla, el pimentón, la sal, pimienta a gusto, el aceite de oliva y el vinagre.
Mezclar todo bien y macerar en la nevera por una hora mínimo antes de servir.