Sopa de Acelga

SOPA DE ACELGA

INGREDIENTES:

1 ramo de acelga fresca picada en chifonada

3 dientes de ajo machacados

½ cebolla grande en cubitos (brunoise)

¼ de pimentón rojo en cubitos (brunoise)

1 Papa grande en cubos

Huevos la cantidad de comensales 1 por persona

1 litro de consomé de res o pollo colado

¼ de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

En una olla mediada colocamos un buen chorro de aceite de oliva y calentamos a fuego medio, agregamos el ajo, cebolla y pimentón y las papas sofreímos unos 8 minutos  y luego agregamos las acelgas, luego continuamos con el consomé de res o pollo y sal pimentamos a gusto, esta vez cocinaremos a fuego medio alto por unos 20 minutos  y por ultimo agregamos los huevos con cuidado para cocerlos en el consomé pero que queden completos y apagamos nuestra rica sopa.