SOPA DE CARAOTAS NEGRAS

Sopa de caraotas Negras

Ingredientes:

½ kg de caraotas negras cocidas

1 litro del agua donde se cocieron las caraotas (fondo)

½ kg de carne de res para guisar picada en cubos de 2x2cm aproximado cocida

1 litro de fondo de res (consomé)

½ cebolla grande picada en cubos pequeños

½ pimentón rojo grande en cubos pequeños

4 ajíes dulces en cubos pequeños

1 ají picante en cubos pequeños

6 dientes de ajo machacados

2 zanahorias en ruedas medianas

4 panas medianas en cubos

1 ramo de cilantro fresco picadito groseramente

Comino al gusto

Sal y pimienta negra al gusto

Preparación:

Tomar una olla grande y colocar los dos fondos juntos calentar y agregar las caraotas y la carne al romper hervor agregamos las papas, zanahorias, pimentón, cebollas, ajíes y sazonar a gusto dejar cocer a fuego medio alto hasta que ablanden las zanahorias y papas y corregir sazón.

Servir bien caliente y agregamos al momento el cilantro fresco encima. Acompañar con arepa o arroz blanco recién hecho.